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堺孝行 INOX 牛刀 240mm

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堺孝行 INOX 牛刀 240mm

モリブデン、クロームを添加した高品質ステンレス鋼をブレードに使用した業務用から家庭用まで、洋包丁の定番です。
鋼の中にクロームを12%以上加えることによって耐腐食性能が向上し、サビが刃の表面に出ることを抑えることが可能になりました。これは刃の表面にクローム膜(酸化膜)ができ、空中や食材からの水分を鋼と直接触れないようにしています。

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